Soupe à la Courge, Lait de Coco & Coriandre

Voici ma recette idéale pour le diner ♥

Ingrédients (pour l'équivalent d'un saladier de soupe) • 1 Moitié de Courge • 2 Pommes de Terre • 1 Bouquet de Coriandre fraiche • 40 cl de Lait de Coco • Huile d'olive • Beurre • Graines de Courge • Sel, 5 baies

Recette • Épluchez la courge et les pommes de terre. • Coupez les grossièrement. • Faites les cuire dans l'eau bouillante durant environ 20 minutes (piquez avec un couteau pour vérifier que la texture soit bien fondante). • Égouttez puis versez dans le blender. • Ajoutez une noisette de beurre, du sel et des 5 baies puis mélangez. • Ajoutez une poignée de feuilles de coriandre préalablement ciselées. • Versez le lait de coco au fur et à mesure (afin d'avoir la consistance souhaitée) puis mixez. • Faites griller les graines de courges dans une poêle avec un trait d'huile d'olive durant quelques minutes.

• Servez dans un bol. • Parsemez de graines de courge et de quelques feuilles de coriandre.

• C'est prêt !

Bon Appétit !