Gyozas Aubergine-Menthe & Poulet-Champignons

Les Gyozas sont de petites ravioles aux légumes et/ou à la viande.

J'aime les marier à des nouilles (avec une petite sauce soja sucrée et de la ciboulette), avec des concombres et également des nems.

Voici donc ma recette pour réaliser de délicieux Gyozas!

Ingrédients pour la pâte à Gyozas (pour 10 Gyozas)

• 45 gr de farine

• 3 cl d'eau

• Une grosse pincée de sel

Ingrédients pour la garniture

• Une demie (petite) aubergine

• 1 Gousse d'ail

• Quelques feuilles de menthe fraîche

• 1 c. à soupe de sauce soja sucrée

• huile d'olive

• 1 escalope de poulet

• 2 c. à soupe de crème fraîche

• Une poignée de champignons (ceux que vous souhaitez)

• Une c. à soupe de moutarde à l'ancienne

Recette pour la pâte à Gyozas

• Dans un bol, mélangez le sel et l'eau jusqu'à ce que le sel soit dissout.

• Ajoutez petit à petit la farine.

• Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

• Pétrissez la pâte à la main durant environ 5 minutes.

• Réservez 30 minutes au frais.

Recette pour la garniture Aubergine-Menthe

• Coupez l'aubergine en petits dés.

• Versez les morceaux dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.

• Faites cuire à feux doux environ 15 minutes.

• Ajoutez l'ail émincé, la sauce soja sucrée et quelques feuilles de menthe.

• Saupoudrez très légèrement de sel.

• Laissez cuire environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Recette pour la garniture Poulet-Champignons

• Coupez l'escalope de poulet en petits dés et émincez les champignons.

• Versez les morceaux dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.

• Faites griller le mélange durant 5 minutes à feu vif puis salez.

• Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne.

• Versez la préparation sur le poulet et les champignons.

• Mélangez et laisser cuire de nouveau 5 minutes à feux très doux.

Réalisation et Cuisson des Gyozas

• Farinez généreusement votre plan de travail.

• Prélevez une petite boule de pâte et étalez là au maximum avec un rouleau à pâtisserie.

• La pâte doit être la plus fine possible et être presque transparente (environ 1 à 2mm d'épaisseur).

• A l'aide d'un emporte-pièce, formez de petits ronds de pâte d'environ 8cm de diamètre.

• Répétez cette opération jusqu'à ne plus avoir de pâte.

• Déposez une c. à café de garniture au centre de chaque rond de pâte (idéalement garnissez une partie des ronds de pâte à Gyozas avec la préparation aubergine-menthe, et l'autre avec la préparation poulet-champignons).

• Remplissez un petit bol avec de l'eau tiède.

• Humidifiez les contours de chaque rond avec votre doigt.

• Pliez très délicatement en deux votre rond de pâte en appuyant bien sur les bords.

• Une fois votre Gyoza fermé, pliez les bord "en accordéon" (un pli, puis un autre pli par dessus, en essayant d'en faire environ 5 en tout).

• Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle très chaude.

• Déposez délicatement vos Gyozas sur une face et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée (d'un seul côté).

• Versez un petit peu d'eau dans la poêle et couvrez immédiatement durant 5 minutes.

• La vapeur va cuire le haut des Gyozas.

• Accompagnez de ce qu'il vous plaira!

Bon Appétit !