Poulet mijoté au lait de Coco, Épices Tomates, Cacahuètes, Bananes & Riz

Un plat gourmand qui permet de manger du poulet autrement !

Ingrédients • 2 Cuisses de poulet • 100 gr de Riz • 250ml de Lait de coco • 80gr de Cacahuètes • 1 c à s de Curry • 1 c à s de Gingembre • 1 c à c de Piment • 1 Oignon • 1 Gousse d'ail • 2 Tomates • Huile d'olive • 1 Bouquet de coriandre • 1 Citron • 2 Bananes • Sel, 5 baies Recette • Faites revenir l'oignon et l'ail préalablement émincés avec le curry, le gingembre & le piment dans un wok avec un filet d'huile d'olive durant 5 min à feu vif. • Ajoutez les cuisses de poulet et faites les dorer environ 4 à 5 min de chaque côté. • Coupez les tomates en petits morceaux puis mettez les dans la préparation. • Ajoutez la coriandre (en gardant quelques feuilles pour le dressage), le lait de coco & le jus du citron. • Mettez un peu de sel et de 5 baies puis mélangez. • Couvrez et faites mijoter le tout environ 30 min à feu moyen en mélangeant régulièrement. • Faites griller à sec les cacahuètes dans une poêle 1 à 2 min. • Ajoutez les à la préparation ainsi que les bananes coupées en petits morceaux 10 min avant la fin de la cuisson. • Faites le cuire le riz environ 10 min dans l'eau bouillante puis égouttez le. • Assaisonnez le riz et ajoutez un filet d'huile d'olive.

Dressage • Munissez vous d'une assiette creuse. • Remplissez la moitié de riz & l'autre avec la préparation du wok. • Mettez la cuisse de poulet sur la préparation. • Disposez quelques feuilles de coriandre (cela apporte beaucoup de fraîcheur au plat) • C'est prêt !

Bon Appétit !