Risotto d'asperges vertes au Vin blanc

Un risotto onctueux à souhait ! ♥

Ingrédients

• 180gr de Riz

• 190 gr d'asperges vertes (en bocal pour ma part) • 15cl de Vin blanc sec

• 1 Oignon • 1 Échalote • 2 c à s de crème fraîche • Huile d'olive • 50gr de Parmesan • 1 Cube de bouillon de légumes

• Sel, 5 baies

Recette

• Faites revenir l'oignon et l'échalote préalablement émincés dans un wok avec un filet d'huile d'olive durant environ 5 min à feu vif. • Diluez le cube de bouillon de légumes dans une casserole avec 1L d'eau bouillante. • Ajoutez le riz dans le wok puis mélangez. • Dès que le riz commence à être translucide, ajoutez le vin puis mélangez. • Laissez à feu moyen environ 3/4 minutes en mélangeant régulièrement. • Ajoutez une louche de bouillon de légumes puis mélangez. • Une fois que le riz a absorbé le bouillon répétez l'opération (jusqu'à avoir utilisé tout le bouillon). • Ajoutez les asperges coupées en morceaux, la crème et le parmesan. • Versez un peu de sel, des 5 baies puis mélangez. • C'est prêt !

* Délicieux avec du poisson ! (ici avec un petit filet de merlan à l'aneth)

Bon Appétit !